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生态高筋小麦粉的升糖指数硬质小麦升糖指数台东癸草

发布时间:2023-01-18 14:08:13 来源:东禾农业网

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1、据悉高筋面粉与低筋面粉升糖指数都是是76,但是高筋面粉升糖比低筋面粉慢。有人研究发现,面条筋不筋道与升血糖的速度密切相关。通常指的是面筋蛋白质含量高的面粉,它筋力好,适合做面包、馒头、饺子和面条。而低筋面粉蛋白质含量低,质地松散,适合做饼干、蛋糕之类不需要韧性、要求松脆或松软的产品。上世纪90年代的研究发现,如果把面粉中的面筋蛋白去掉,面粉产品的消化速度就会加快,血糖反应就会显著升高。

2、蛋白质去掉了,面食在胃肠里就会消化太快,淀粉飞快地变成葡萄糖,一窝蜂地挤进血液,当然就会引起比较高的血糖峰值,这对于糖尿病人是相当不利的。质地太松软,也会加快消化速度,比如馒头、面包、蛋糕之类,血糖反应都很强烈。为了控制餐后血糖,糖尿病人应当选择比较筋道、消化比较慢的面食,比如西方研究发现,用硬粒小麦做成的意大利通心粉升血糖比较慢。

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高筋小麦粉升糖高吗

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硬质小麦升糖指数

黑小麦热量比较低,升糖指数比较低,糖尿病患者要经常进行应用。黑小麦营养价值也比较高,主要含有可溶性的黑麦纤维,可以有效地降低血糖、降低胆固醇,同时还可以起到降低血压的作用。黑小麦中还含有微量元素硒,有效的起到净化血液的作用,促进新陈代谢,能够起到美容抗衰老的作用。同时还会有效的降低癌症发生率,也可以起到促生长、强筋骨的作用。

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