被视为国宝的日本和牛铁菱刚螫毛果美花黄堇毛花杜鹃草黄薹草Kf

被视为“国宝”的日本和牛

据日本新华侨报报道，日本和牛是当今世界公认的品质最优异的良种肉牛，其肉年夜理石花纹较着，又称“雪花肉”。因为日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，火龙果风味怪异，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。日本和牛是十分珍贵罕有的优质肉牛品种资本。　　日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。　　和牛的饲养　　日本饲养的和牛，对饲料和品质节制很是严谨，每只和牛在出生时便有证2010年实书以证实其血统。矜持生后，和牛便以牛奶、草及含卵白质的饲料饲养；一些牧场更会礼聘专酬报牛只按摩及灌饮啤酒，令肉质更鲜嫩。　　高质素的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均详尽，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来进口即溶的口感。肉质光华以桃红色为最佳；脂肪光华则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。高级的和牛肉，每100克售价可高达数百港元。　　和牛的不饱和脂肪酸如Omega 3及Omega 6含量较高，健康风险(如冠芥蒂)较低。　　品级的剖断与分辩　　日本的和牛年夜高到低共分为五个品级A5，A4，A3，A2，A1。A3 以上级此外牛肉就可以看见年夜理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。对和牛品级的剖断有着严酷的过程，年夜年夜理石的分布状况，肉质的颜色，废弛水平等都一一进行评判，当然最主要的仍是看年夜理石的分布状况。在评定过程中，只有当两位审核人员的定见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，城市打一个分数，而最终确定的品级并不是按最高，相反是按最低的品级作为最终的品级。例如说，一块牛肉的雪花分布是A5 ，可是其肉质颜色只有A2 ，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2 。是以，一块A2 级的牛肉的价钱就很昂贵了，一般售价会在2500人平易近币/500g（每斤）以上。A5则高达5000元人平易近币通常情况下/500g（每斤）甚至更高。　　日本的和牛（Wagyu）肉也是冯氏石韦世界上最贵的牛肉，和牛肉以肉卫辉质鲜嫩、营养丰硕、可口性好驰誉于世。良久时刻以来，日本禁止和牛瓢芜口到国外，但此刻澳年夜利亚也已有农场饲养和牛，可是澳年夜利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中插手了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要160美元。　　肉质分为A1至A5,五个级别。只有达到A4,A5,以上的才有资格使用和牛的标示。一般1公斤为16000元，这样算下来，一头300KG（公斤）和牛的价钱与一辆劳斯莱斯还要贵，日本和牛也有牛肉中的劳斯莱斯之称。　　和牛的食用体例　　一 刺身　　A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布平均成雪花状，所以吃起滥暌剐进口即化的感受。对比而言，A3 级的和牛因为脂肪分布平均不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。　　二 碳烤　　A4 、A3 级此外和牛都可以用此体例，牛肉经由烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷喷香扑扑，尝起来也不会感受过老。因为和牛斗劲珍贵，所以仍是应以原味为主，恰当撒上些盐就可以品尝了。　　三 寿司　　如不美观是做寿司的话A5 级的和牛就不是很适合了，因为过分肥腻，尝起来口感不是最佳(还有个原因，就是价钱昂扬，用来做成寿司岂不是很华侈)A3 级的和牛恰恰正合适，肥瘦适中。　　四 暖锅　　同寿司一样，A5级的和牛也不适合做暖锅食用，应选用A3 级的和牛　　闻名品种　　日本闻名和牛有：近畿处所→近江牛(滋贺县)、神户牛(兵库县)、但马牛(兵库县)、松坂牛(三重县)；中部地域→飞騨牛(岐阜县)；九州地域→宫崎牛(宫崎县)、佐贺牛(佐贺县)巴塘黄耆；东北地域→米泽牛(山形县) 。　　1898年(明治31年)为牛成立了户籍系统，进行血统纯化改良。养殖户也要有政府发的证实才有资格养黑毛和牛。每只出生的子牛，会由政府发出“子牛挂号证”，列明血统及打上鼻印。牛的天资、肉质精采，成为以使全部挤出操作到达正常状态日本三年夜和牛：松阪牛、神户牛肉、近江牛的本源牛。　　松阪牛：是一种牛肉品级的暗示，也是一种饲养体例的暗示，而不是一个牛的品种。但马牛出生后长至8至9个月年夜时，被买回运到三重县云出川以南、宫川以北的松阪市为中心的一小片地域饲养3年。没有交配过的母牛待长足尺度体重后，送去市场评级拍卖。日本肉类评级协会把牛肉分为15等，松阪肉牛协会则划定只有属于最高的两个品级的牛肉方能称之为松阪牛肉。松坂牛成为日本“三年夜和牛”之首，这与日本三年夜商人(伊势商人、年夜阪商人、近江商人)之一的伊势商人的鼎力推广是分不开的。　　神户市于1867年辟为互市口岸，西方商人在这里吃到了甘旨的但马牛肉，就直接称之为神户牛肉。神户牛肉可说是最为闻名的和牛肉。神户肉通顺推进协会划定神户牛肉：降霜比率(BMS)6以上、红肉比率(制品率品级)是A4或A5级(A5视为最顶级)、体重在450kg以下，兵库县出生及长年夜，未生育的纯种但马母牛肉被阉割过的公牛肉。近江牛也是自古就很是有名，江户年月的彦根藩曾经以摄生药的名义献给德川快要。日本三年夜商人之一的近江商人更使近江牛美名远扬。 艾格农业报告：数十种常规报告，上百份专项报告，帮助您了解农业产业，预测价格趋势。

详细常规报告请点击：

详细专项报告请点击：

更多数据请访问艾格农业数据商城：

：艾格农业